夕食のメインおかずとして不動の人気を誇るのが、舞茸・白菜・豚肉を使った簡単炒め物です。豚肉のジューシーな脂を白菜が吸い込み、舞茸の香ばしい風味が全体を引き締めるため、ご飯が止まらなくなる主菜があっという間に完成します。
この炒め物を家庭料理の域から一気に専門店の味へと引き上げる驚きの隠し味が、「オイスターソース×仕上げの有塩バター5g」の組み合わせです。甘辛い醤油やオイスターソースベースのタレに、火を止める直前で少量のバターを溶かし絡めるだけで、香ばしいコクが全体を包み込み、奥深い味わいへと変化します。ニンニクや生姜を少量効かせると、さらにパンチのある仕上がりになります。
調理のコツは、白菜の芯と葉を時間差で投入することです。火の通りにくい白菜の芯と豚肉、手でほぐした舞茸を中強火で一気に炒め、仕上げの間際に葉を加えることで、シャキシャキ感を残したまま水分が出すぎるのを防ぎます。調理時間わずか10分足らずで、家族全員が大満足するごちそう炒めの出来上がりです。
