上野エリアで火鍋を語る上で、絶対に外せない二大巨頭が存在する。ひとつは、世界的なエンターテインメント外食チェーンとして知られる海底撈火鍋だ。ここでは変面ショーやカンフー麺のパフォーマンスだけでなく、個々の好みに合わせたカスタムタレ場が充実しており、激辛スープから濃厚な白湯まで自由自在に味わえる。
もう一方の雄が、モンゴル風の本格薬膳火鍋を広く知らしめた小肥羊である。数十種類の天然生薬をじっくり煮込んだスープは、一口飲むだけで体にじんわりと染み渡る深みがある。ラム肉特有の旨味を極限まで引き出す秘伝のスープは、長年愛され続ける理由を雄弁に物語っている。
