世界的な旅行ブームに伴い、観光・インバウンド産業が盛り上がりを見せる中で、飛騨高山を訪れる外国人観光客の数は飛躍的に増加している。その中で、肉を使わないベジタリアンフレンドリーな選択肢としても、この伝統的な漬物料理が新たな注目を浴びている。
外食・飲食産業全体においても、こうした地方の伝統食を現代的に再定義する動きが加速している。厳しい寒さから生まれた庶民の知恵は、今や国境を越えて人々を魅了する文化資源となった。熱々の鉄板の上で弾ける旨味の音は、これからも高山の歴史と共に響き続けていくはずだ。 （出典: 漬物 ステーキ 高山（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
