沼津港を語る上で絶対に外せないのが、駿河湾が誇る「アジ」の存在だ。しかし今、市場関係者の間で話題をさらっているのは、ただの刺身ではない。早朝の競り落としからわずか数時間、一切の冷凍を経ずに提供される「完全生の特選アジフライ」と「生アジ叩き丼」の二大勢力である。
衣はサクッと香ばしく、中の身はまるで極上のレアステーキのようにふわっと解けるアジフライ。従来の「干物」や「しっかり揚げたアジ」の概念を根底から覆す体験がここにある。さらに2026年の目玉として注目を浴びているのが、駿河湾の特異な地形が生み出す「深海魚ランチ」だ。メヒカリやアカムツだけでなく、かつては市場に出回らなかった珍しい深海魚が、シェフの手によって極上のムニエルやフリットに生まれ変わり、食通たちの舌を唸らせている。
