2026年、宅配寿司「つきじ海賓」が選ばれる理由――職人技と最新物流が起こす食卓の革新に関する専門家の意見を丁寧に解説いたします。

看板名に掲げられた「つきじ」の名は伊達ではない。市場の再編や流通のデジタル化が進んだ現在も、仕入れの現場には創業当時から受け継がれるプロの「目利き」が生きていた。

特に本マグロの調達においては、水揚げされた時期や脂の乗り具合、赤身の旨味の濃さに至るまで厳格な自社基準を設定。鮮度を損なわないよう超低温管理された配送ルートを経て各店舗へと届く。一切の誤魔化しが利かない生魚だからこそ、その仕入れ力と管理徹底の姿勢が他社との決定的な味の差となって現れる。