常連客が注文時に発する独特の呪文のようなコールをご存知だろうか。本家 第一旭では、自分好みの一杯に仕立てる多彩なカスタマイズが受け継がれている。代表的なカスタムを把握しておくだけで、体験の深さは段違いになる。
・「麺硬め（カタメ）」：近藤製麺特有のコシと小麦の風味を最もダイレクトに味わう王道。
・「ネギ多め」：京都特産の九条ネギを山盛りに増量。シャキシャキ感と爽やかな風味が豚骨の油分を心地よく中和する。
・「アブラっこく / アブラ少なめ」：背脂や油分の量を調整。ガッツリいきたい時は「アブラっこく」、あっさり食べたい朝は「少なめ」が推奨される。
・「味濃いめ / 薄め」：醤油ダレの強さを変更可能。白飯と一緒に掻き込むなら濃いめが抜群に合う。
・「肉抜き」：チャーシューを抜き、その分ネギやモヤシを増量する通好みのヘルシーオーダー。
さらに、激しい混雑をスマートにかわす2026年最新の立ち回り術も押さえておきたい。週末の昼時や夕食時は平気で1〜2時間待ちとなるが、狙い目は「平日午前5時45分〜6時30分の開店直後枠」、もしくは「平日午後15時30分〜16時30分のアイドルタイム」だ。また、店先での支払いは現金が基本となるため、列に並ぶ前に小銭や千円札を用意しておくのがスムーズな案内の鉄則。京都駅ビル内のコインロッカーに大きな荷物を預けて身軽な状態で並ぶことも、限られたカウンター席で快適に味わうための実戦的な知恵である。
