京都の珈琲文化を牽引してきた「株式会社小川珈琲」が展開する実験的な店舗は、現代の飲食業界においても極めて先鋭的な試みとして注目を集めている。職人技によるネルドリップの伝統を守りつつ、豆の生産背景や抽出理論を徹底的に科学した一杯を提供する姿勢は、まさに京都の職人気質そのものだ。
いまや世界的な潮流となったスペシャルティコーヒーの文脈において、河原町界隈はマイクロロースターの激戦区へと変貌を遂げた。単一農園・単一品種のシングルオリジンはもちろんのこと、浅煎りのフルーティーな酸味を際立たせた抽出から、深煎りのコクを追求したビターなブレンドまで、選択肢の幅は極めて広い。
バリスタがカウンター越しに語るテロワールの物語に耳を傾けながら、ワイングラスで珈琲の香りをテイスティングする。そんな贅沢な体験が、日常の風景として溶け込んでいる。
