ブランドの原点であり、象徴ともいえる存在が「パレドオール（金の円盤）」だ。フランス・リヨンの名匠モーリス・ベルナシオン直伝のエスプリを受け継ぎ、クラシックな丸いフォルムに金箔をあしらった気品あふれる佇まいは、世界のショコラ愛好家を魅了し続けている。
世界最大のチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ」においても、パレ ド オールのブースには毎年途切れることのない長蛇の列が生まれる。自家製カカオの深いコクと、舌の上で体温とともにすっと消えゆくガナッシュの滑らかさ。流行に左右されない普遍的な美味しさと、現代的な軽やかさが見事に調和したその味わいは、まさに現代フランス菓子の伝統と日本の匠の技が結実した究極の造形美だ。
