試作を重ねて辿り着いた、失敗知らずのコールスロー黄金比ドレッシングの配合がこちらです。スーパーで手に入る一般的な調味料だけで、驚くほど本格的な仕上がりになります。
ベースとなるのは、マヨネーズ・酢・砂糖の黄金比です。酸味よりも甘みとコクを際立たせるため、「マヨネーズ 4 ： 砂糖 1.5 ： 酢 1」の比率を基準に設定します。ここに、ケンタッキーコールスロー隠し味として「牛乳（または生クリーム）」小さじ1〜2と、風味付けの「コールスロー玉ねぎすりおろし」をごく少量（小さじ1/4程度）加えるのが最大のプロの裏技です。
玉ねぎは入れすぎると辛味や青臭さが出てしまうため、「隠し味」に徹する微量が鉄則です。さらに白コショウをひと振り加えることで、全体の後味がキリッと引き締まり、本家のドレッシングと見分けがつかないレベルの芳醇なソースが完成します。
