渋谷ストリームの象徴的なダイニングスペースとして圧倒的な存在感を放つこの場所では、常に伝統と新しい挑戦が交錯している。2026年の最新トレンドとして熱い注目を集めるのが、旬の国産厳選食材と本場カタロニアの伝統技法が融合した季節限定メニューだ。直火で一気に炊き上げるシグネチャーの「海鮮パエリア」はもちろん、職人が一枚ずつ丁寧に焼き上げる直火焼き料理や、濃厚な魚介出汁を惜しみなく注ぎ込んだ限定のスープパエリアが食通たちの心を掴んで離さない。
美味しさの最大の秘密は、米一粒ひと粒に極上のスープを極限まで吸わせる独自の製法にある。通常の本場直伝スタイルを踏襲しつつ、水分量をミリ単位でコントロールすることで、直火ならではの芳ばしい「おこげ」と、驚くほどふっくらとした食感の両立を実現した。さらに、最新のシーフード仕入れルートの開拓により、日本近海で獲れた新鮮な手長エビやムール貝が贅沢に使用され、一口ごとに濃厚な海鮮の旨味が口いっぱいに広がる。
