日本の朝食市場において、目覚ましい快進撃を続けているのが株式会社コメダホールディングスだ。同社が展開する店舗ネットワークは全国へ拡大を続け、朝の「喫茶店利用」を日常の選択肢として完全に定着させた。
木材をふんだんに使用した温かみのある内装、プライバシーが保たれた高い背もたれのボックス席、そして安定したサービス。一見すると効率重視のチェーン展開に見えながら、その実態は「街のくつろぎの場」を徹底的に再現した戦略的空間づくりにある。朝の通勤前やリモートワークの拠点として利用するビジネスパーソンも多く、朝食需要の掘り起こしに成功した。
市場分析の視点からも、日本の外食産業においてモーニング時間帯の売上比率は年々上昇傾向にある。夜間の宴会需要が多様化する一方で、健康的で規則正しい生活志向の高まりに伴い、朝の時間を有効活用したい消費者のニーズと見事に合致したと言えるだろう。
