一口噛みしめた瞬間の衝撃は忘れがたい。歯を押し返すようなしなやかな弾力がありながら、筋繊維は驚くほど解けやすく、噛むほどに上質な出汁のような旨味が口いっぱいに広がる。余計な油脂分や特有のくさみは一切存在しない。これこそが、多くの美食家を虜にしているワニ肉の真実だ。
栄養面におけるスペシャリティも群を抜いている。100gあたりのタンパク質含有量は鶏ささみに匹敵する高水準でありながら、脂質は牛サーロインの数分の一。さらに低コレステロールで、美容と健康に不可欠なコラーゲンやオメガ3脂肪酸、ビタミンB群を豊富に含んでいる。ダイエッターやボディメイクに励む人々にとって、これほど理想的なプレミアム食材は他にないだろう。
