日本茶の魅力を再定義する「レストラン 1899 お茶の水」の真骨頂は、すべてのメニューの根底にある「茶を食す」という大胆な発想にあります。急須で丁寧に淹れたお茶を味わうだけでなく、茶葉そのものの旨味や苦味、芳醇な香りを料理のスパイスや出汁として昇華させる手法は、これまでの和食やカフェ文化にはない圧倒的なオリジナリティを放っています。
店内に足を踏み入れると、専任の「茶バリエ（お茶の専門スタッフ）」が厳選した茶葉を最適な湯温と抽出時間で提供する本格的なもてなしが出迎えます。木目を基調とした上質なインテリアと、四季折々の緑を感じられるテラス席が調和した空間設計は、都会の喧騒を忘れさせる特別なリフレッシュの場として機能しています。
単なる「映え」にとどまらず、素材選びから調理法に至るまで老舗ホテルクオリティの妥協なきこだわりが貫かれているからこそ、流行に左右されない確固たる人気を確立しているのです。
