セルフうどんスタイルを採用する店舗では、昼時の12時から13時半にかけて長蛇の列ができるのが日常茶飯事だ。混雑をスマートに回避したいなら、オープン直後の11時台前半、あるいはピークが落ち着いた14時以降を狙うのが鉄則だ。特にロードサイド店では14時を過ぎるとゆったりと席を選べる時間帯が増える。
さらに昨今、劇的な進化を遂げたのがテイクアウトや事前注文のシステムだ。スマートフォンから事前に注文と決済を済ませておけば、店内の混雑に巻き込まれずスムーズに商品を受け取ることができる。外食産業全体がデジタルシフトを進める中、現場のオペレーション速度を落とさず待ち時間をゼロに近づける工夫が好評を博している。