このムーブメントの物語は、大阪の谷町六丁目から始まった。下町の風情が残るエリアで産声を上げた店舗は、瞬く間に地元の呑んべえと感度の高い若者の心を掴んだ。その熱狂の波は関西にとどまらず、東京のカルチャーの発信地である下北沢へと進出。カルチャーと食が交差する街で、新しいスタイルのネオ大衆酒場として確固たる地位を築き上げた。
従来の大衆食堂といえば、高齢層が中心の枯れた空間というイメージが強かった。しかし、彼らはその既成概念を鮮やかに打ち破った。手頃な価格帯を維持しながらも、圧倒的な体験価値を提供する姿勢は、停滞が囁かれる外食産業において新しい生存戦略のモデルケースとなっている。
