店頭で並ぶ伝統的なスタンダードボトルと、金色のラベルを纏った「つゆの素ゴールド」。この二者の違いを明確に把握して使い分けることこそ、料理の失敗をゼロにするための重要な分岐点となる。
つゆの素ゴールドは、だし素材の配合量を従来の1.5倍に増量し、有機栽培大豆を使用した本醸造醤油を採用、さらに化学調味料無添加で仕立てられている。だしの存在感が圧倒的に前面へ出るため、ざる蕎麦のつけ汁、冷奴、だし巻き卵、旬の青菜のおひたしといった「だしの香りをダイレクトに味わう料理」に最適だ。繊細なだしの輪郭が際立ち、塩分を強く感じさせない上品な仕上がりを約束する。
対してスタンダードの「つゆの素」は、しっかりとした醤油の骨格と甘辛い力強さを備えている。豚の生姜焼きの下味、肉じゃが、すき焼き風の煮込み、あるいは炒め物の味付けといった、油脂や濃い味の食材と拮抗させる料理でその真価を発揮する。力強いコクが食材の脂を受け止め、ご飯が進む力強い味わいを構築してくれる。
