「チュクミは店でしか食べられない特殊な料理」というのは過去の話になりつつあります。近年は輸入食品店のカルディ（KALDI）や業務スーパー、大手ネット通販で「チュクミの素」や「冷凍味付けチュクミ」が手軽に入手できるようになりました。
しかし、自宅調理においてはプロの厨房とは異なる落とし穴が存在します。ネット上では「タコがゴムのように硬くなった」「水っぽくなって味がぼやけた」という失敗談が散見されます。
最大の原因は、イイダコの下処理と火加減にあります。冷凍の生イイダコを使用する場合、塩や小麦粉でしっかり揉み洗いしてぬめりと臭みを取り除く工程が不可欠です。さらに、家庭用のコンロは飲食店の強力なバーナーに比べて火力が弱いため、野菜から出る水分で「炒め物」ではなく「煮物」になりがちです。具材は強火で一気に短時間（3〜4分程度）で炒め上げ、加熱しすぎないことがプリプリの食感をキープする決定的な技術となります。
