Q1：生のカシューナッツを使う場合の下処理はどうすればよいですか？
A1：生カシューナッツを使用する場合は、160度前後の低温の油でじっくり4〜5分揚げてきつね色にするか、160度のオーブンで約10〜12分ローストして冷ましてください。市販の「素焼き（ロースト済み）カシューナッツ」を使用すれば、フライパンで軽く乾煎りするだけで手軽に使えます。
Q2：鶏むね肉を使うとどうしても固くなってしまいます。最大のコツは何ですか？
A2：繊維を断ち切るように1.5cm角に切った後、調味料（酒・塩・水）を肉が吸い込むまでしっかり手で揉み込むことです。その後、卵白（またはマヨネーズ小さじ1）と片栗粉をもみ込んで表面を保護すれば、強火でサッと炒めても肉汁が閉じ込められ、柔らかく仕上がります。
Q3：オイスターソースがない場合、家にある調味料で代用できますか？
A3：醤油大さじ1に対し、ウスターソース小さじ1/2、砂糖小さじ1/2、鶏ガラスープの素少々を混ぜ合わせることで、オイスターソースに近いコクと複雑な風味を疑似的に再現可能です。
Q4：作り置きやお弁当のおかずにしてもナッツのカリッと感は残りますか？
A4：時間が経つとタレの水分を吸ってナッツの食感は柔らかくなります。お弁当に入れる場合は、ナッツだけを別添えにして食べる直前に合わせるか、水分をしっかり飛ばして炒め上げることで美味しさをキープできます。
