Q1：味噌を水で洗い流すと、せっかくの風味が落ちてしまいませんか？
A1：風味が落ちる心配は全くありません。西京漬けは数日間の漬け込みによって、魚の内部まで塩分と味噌の旨味成分が十分に浸透しています。表面に残っている味噌は焼いた瞬間に炭化して苦味の原因になるため、洗い流すかペーパーで拭き取るのがプロの常識です。水洗いした後は、乾いたペーパーで水気を徹底的に吸い取ってください。
Q2：どうしても時間がないとき、冷凍のまま焼くことはできますか？
A2：基本的におすすめできません。凍ったまま焼くと、表面だけが急速に加熱されて焦げ付き、中心部が生焼けのまま残る致命的な失敗に直結します。どうしても急ぐ場合は、密閉袋に入れた状態でボウルに張り、流水を当て続ける流水解凍（約15〜20分）で芯まで解凍してから焼いてください。
Q3：クッキングシートがフライパンで燃えることはありませんか？
A3：一般的なクッキングシートの耐熱温度は約250℃（20分以内）です。フライパンのフチからはみ出た部分がコンロの火（直火）に触れると引火する危険があるため、フライパンのサイズに合わせて余分な四隅をハサミで切り落とし、必ず「弱火」で使用してください。
Q4：フライパン用のアルミホイルとクッキングシートはどちらが優れていますか？
A4：どちらも焦げ付き防止に極めて有効ですが、西京漬けにおいては「クッキングシート」に軍配が上がります。シートの方が適度に余分な脂を馴染ませ、ふっくらとしたスチーム効果を生み出しやすいためです。ホイルを使用する場合は、必ず「シリコン樹脂加工された魚焼き専用ホイル」を選んでください。
