砂糖をまぶす極秘テクニックを使えば、冷凍庫で約1ヶ月間、極上の状態を維持することが可能だ。ただし、保存袋に入れる際はできる限り空気を抜き、密閉度を高めることが鉄則である。空気に触れると酸化や冷凍焼けを引き起こし、せっかくの風味が損なわれてしまうからだ。
また、薄めの出汁や水に浸した状態でタケノコをタッパーに入れて凍らせる「出汁漬け冷凍」も有効な選択肢のひとつ。用途や家族の好みに合わせて方法を選べば、春の贅沢な味わいを一年中食卓に再現できる。スカスカになる悩みから解放された今こそ、正しい知識で旬の恵みを賢くストックしてみてはいかがだろうか。 （出典: たけのこ 冷凍 保存（Yahoo!ニュース））
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