「静岡県外でもあの味を楽しみたい」「自宅で手軽にポテトスープパスタを食べたい」というファンのために、料理研究家や現場の愛好家が考案したパスタ屋一丁目ポテトスープ再現レシピの黄金比率を解説します。
【材料（2人分）】
- パスタ（できれば1.8mm以上の太麺、または市販の生パスタ）：200g
- ジャガイモ（男爵系）：中2個（約250g）
- ベーコン（ブロックまたは厚切りスライス）：60g
- スイートコーン（缶詰）：大さじ3
- 牛乳：300ml / 生クリーム（乳脂肪分35%以上）：100ml
- コンソメキューブ：1個 / バター：15g / 醤油：小さじ1/2
- 塩・ブラックペッパー・粉チーズ：適量
【調理手順と失敗しないポイント】
1. 皮をむいて一口大に切ったジャガイモを柔らかくなるまで茹でるかレンジ加熱し、熱いうちにマッシャーで完全にペースト状になるまで潰します。ここで粒を残さず滑らかにすることが、一丁目特有の舌触りを生み出す最大の秘訣です。
2. 鍋にバターを熱し、短冊切りにしたベーコンを弱火でじっくり炒めて脂と旨味を引き出します。
3. 鍋に牛乳、潰したジャガイモ、コンソメを加え、泡立て器でダマがなくなるまでよく混ぜながら弱火で温めます。
4. スープが滑らかになったら生クリームとコーン、隠し味の醤油を加え、塩・コショウで味を調えます。
5. 標準茹で時間より少し早めに引き上げたパスタをスープに投入し、1分ほど軽く煮絡めて器に盛り、仕上げに粉チーズと黒胡椒を振ります。
