「とんかつ川久」の魅力をさらに深めているのが、数量限定で提供される希少部位の限定メニューだ。精肉店直営だからこそ実現できる新鮮かつ希少な肉質のカツは、開店後すぐに売り切れてしまうことも珍しくない。これらの限定メニューの秘密は、毎日入荷する豚肉の中から極上の部位だけを厳選してカットする妥協なき仕入れ工程にある。
さらに、卓上に用意された3種類の特製タレがカツの旨味を何倍にも引き立てる。フルーティーな甘口タレ、キリッとした辛口タレ、そして素材の味を極限まで引き立てる醤油ベースのタレ。厚切りのカツをパーツごとに異なるタレや岩塩で食べ比べることで、最後の一口まで新鮮な驚きとともに味わい尽くすことができる。
