原材料費の高騰や人手不足など、現在の飲食業を取り巻く環境は決して楽なものではない。しかし、東十条という地で孤高の輝きを放ち続けるこの店を見ていると、時代の荒波を乗り越えるヒントが見えてくる。
手作りの温もり、妥協のない食材選び、そして一杯の丼にかける圧倒的な情熱。『机上の空論』が提示するのは、単なる外食としてのラーメンを超えた、一つの作品としての完成度だ。
机の上の理屈を捨て、現場の汗と情熱で磨き上げた至高の味。東京都北区東十条の小さな店舗から発信されるその挑戦は、これからも日本のラーメン業界に大きな刺激を与え続けていくに違いない。 （出典: 机上 の 空論 東 十条（Yahoo!ニュース））
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