会津の食を語る上で絶対に外せないのが、言わずと知れた「ソースカツ丼」だ。しかし、2026年の今、定食屋で提供されるソースカツはさらなる進化を遂げている。皿からはみ出すほどぶ厚くカットされた豚ロース、キメの細かいサクサクの衣、そして店ごとに半世紀以上受け継がれてきた秘伝の甘辛ソース。一口かぶりつけば、肉汁とソースのコクが口いっぱいに広がる。
以前は単品丼として注文されることが多かったソースカツだが、最近では自家製のお新香や具だくさんの豚汁、さらには季節の小鉢がセットになった「贅沢定食スタイル」が圧倒的な支持を得ている。脂の甘みを引き締めるきゅうりの漬物、地元の味噌を使った汁物との三角食べ。この完璧なループこそが、会津の定食屋が誇る最強の布陣なのだ。
