唐揚げの成否を分ける最大の要素は、正確な時間管理と「余熱」の活用にあります。170度での適切な加熱と肉を休ませるプロセスを守るだけで、中心が生焼けになる不安やパサつきとは完全に決別できます。
鍋から響く音の変化や気泡の細かさといった五感のサインを意識しながら、もも肉やむね肉の個性に合わせた揚げ時間を実践してください。今晩の食卓から、外はどこまでもサクサク、中は噛むほどに肉汁が溢れる理想の唐揚げを堪能できるはずです。 （出典: 唐 揚げ 揚げ 時間（Yahoo!ニュース））
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