一見すると素人には不可能と思える三不粘だが、基本的な原理と根気さえあれば家庭のキッチンでも再現への挑戦が可能だ。ここに、現代の調理環境に合わせた秘伝の再現工程を公開する。
【材料（2〜3人分）】
・新鮮な卵黄：4個分
・水（または薄いスープ）：150ml
・砂糖：80g〜100g（お好みで調整）
・緑豆澱粉（または片栗粉・タピオカ粉）：30g
・純正ラード（またはサラダ油）：大さじ4〜5
【調理工程と成功のコツ】
まずボウルに卵黄、水、砂糖、澱粉を入れ、ダマが残らないよう徹底的に撹拌し、目の細かいザルで2回漉す。この工程を怠ると滑らかな食感が損なわれる。次に、テフロン加工のフライパン（または十分に油馴染みした中華鍋）を弱火で温め、ラード大さじ1を馴染ませてから液を一気に流し込む。
耐熱ゴムベラまたはおたまを使い、底が固まり始めたら休むことなく円を描くように練り混ぜる。生地がまとまってきたら、残りのラードを少量ずつ数回に分けてフチから回しかけ、生地を叩くように叩き練る。油を吸わせながら激しく練り続けることで、生地に美しいツヤと強い弾力が生まれ、フライパンの表面からつるりと離れる瞬間が訪れる。器に盛り付ける際、表面が鏡のように光り輝けば成功だ。
