2026年現在、店の看板として不動の人気を誇るのが、厚切り豚バラ肉を秘伝のニンニク生姜タレで一気に焼き上げる「特製スタミナ焼き定食」だ。肉の表面は香ばしくカリッと焼き上がり、中は驚くほどジューシー。噛むほどに溢れる脂の甘みとタレの塩気が絶妙な調和を生み、丼飯があっという間に消えていく。B級グルメの真骨頂とも呼ぶべき一皿だ。
しかし、なぜ物価高が叫ばれる時代に、これほどの上質な肉と山盛りの定食を手頃な価格で提供できるのか。取材を進めると、店主が先代から引き継いだ独自の仕入れルートの存在が浮かび上がってきた。毎朝市場に出向き、長年の信頼関係で結ばれた特定の精肉・青果仲卸から、規格外品も含めた鮮度の高い食材を一括して直接買い付けている。中間マージンを極限まで削り、浮いたコストをすべてボリュームと価格に還元する実直な仕組みが、この圧倒的なコストパフォーマンスを支えている。
