暖簾をくぐる来訪者の大半が目当てにしているのが、名物の「泳ぎヤリイカ活姿造り」です。皿の上でまだ動いているほど鮮度の高いイカは、身が完全に透き通っており、コリコリとした歯ごたえの奥から広がる濃厚な甘みは一度味わうと忘れられない衝撃を与えます。
さらに見逃せないのが「後造り（あとづくり）」と呼ばれる博多独特の文化です。刺身を楽しんだ後、残ったゲソやエンペラを「天ぷら」または「塩焼き」に無料で調理し直してくれます。特にサクサクの衣に包まれてふっくらと火が通ったイカ天ぷらは、刺身とは全く異なる極上の旨味を引き出し、日本酒や焼酎との相乗効果を生み出します。
イカ以外にも、天然真鯖を特製胡麻ダレで和えた「博多名物ゴマサバ」、国産和牛のプリプリした白モツのみを厳選した「博多もつ鍋」など、王道メニューのクオリティも折り紙付きです。妥協のない仕込みと出汁へのこだわりが、観光地価格に終わらない本物の満足感を提供しています。
