これほどの人気店となれば、避けられないのが「待ち時間」の問題だ。週末のディナータイム（17時〜20時）や休日の昼時には、入庫待ちの列が店内階段を超えて道玄坂の歩道にまで及ぶこともある。場合によっては60分〜90分以上の待ち時間が発生することも珍しくない。
だが、賢く利用するための抜け道はある。最もおすすめなのは、平日の午前11時の開店直後、あるいはピークを過ぎた15時〜17時前のアイドルタイムだ。この時間帯であれば、待ち時間ゼロでスムーズに着席できる確率が格段に上がる。また、公式アプリやWeb予約システムを事前に活用し、整理券を発券しておくのも鉄則だ。渋谷散策の途中で待ち状況をリアルタイムチェックしながらスケジュールを組むのが、2026年流のスマートな訪問スタイルと言える。
