原材料費や光熱費の高騰を受け、ラーメン業界全体で価格改定が進んだ。かつて「1,000円の壁」と言われたハードルはあっさりと越えられ、現在では特製トッピングを乗せた一杯が1,500円〜2,000円に達することも珍しくない。
しかし、ユーザー側の拒絶反応は意外なほど少ない。A5ランクの黒毛和牛低温調理チャーシューや、希少なブランド卵の味玉など、徹底的に食材にこだわった「プレミアムつけ麺」には相応の価値があると支持されているのだ。一方で、自家製麺の強みを活かして大盛り無料でワンコイン台に迫るコスパ重視の店も健在で、市場は極めて健全な二極化を見せている。
