お弁当や日々の副菜として重宝する本メニューですが、作り置きする際には押さえておくべき衛生上のルールがあります。
■ 保存期間の目安
密閉容器に入れて冷蔵庫で保管した場合、日持ちの目安は2〜3日です。調理時は清潔な箸を使い、食べる分だけ小皿に取り分けることで雑菌の繁殖を防げます。
■ 作り置き専用の調理ポイント
1. ゆで卵はしっかり「固ゆで」にする：半熟卵は水分が多く傷みやすいため、沸騰後10〜11分茹でた固ゆで卵を使用してください。
2. 完全に冷めてから和える：ブロッコリーや卵が温かい状態でマヨネーズと和えると、油分が分離して水っぽさや傷みの原因になります。
3. 冷凍保存は避ける：ブロッコリーの繊維が破壊されて水浸しになり、ゆで卵の白身がゴムのような食感に劣化するため、冷凍保存には向きません。
