朝食をめぐるこの熱狂は、一時のブームに終わる気配を見せていない。むしろ、都市開発や不動産市場のあり方さえも塗り替えつつある。
大手デベロッパーは現在、商業施設や複合ビルの開発において「キーテナントとして魅力的な朝食店舗を誘致できるか」を最重要視するようになった。これまで夜間の集客力に依存していた飲食フロアの設計が見直され、早朝から光が差し込むオープンテラスや、早朝営業に対応した施設インフラの整備が急速に進んでいる。
地方都市においても、地元の新鮮な食材と豊かな自然環境を活かした「旅先で食べる絶品朝食」を目的に掲げた地域創生プロジェクトが次々と成功を収めている。朝という時間軸を中心に、食文化、観光、ライフスタイル、都市空間が一体となって再構築されるプロセスは、これからも加速していくに違いない。 （出典: breakfast restaurants（Yahoo!ニュース））
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