時間に余裕がない旅行者や、混雑を避けてゆっくり味わいたい方に強くおすすめしたいのが、伝統の木箱に入ったテイクアウトのお弁当だ。実はあなごめしの真価は、少し時間を置いて冷めた頃にこそ発揮されると言っても過言ではない。
経木（きょうぎ）と呼ばれる薄い木箱が余分な水分を吸い取り、旨味がギュッと凝縮される。時間が経つにつれてタレと穴子の脂がご飯の芯までじっくりと浸透し、出来立てとはまた違ったもちもちとした食感と深みが生まれるのだ。帰りの新幹線やフェリーのデッキで海風を感じながら紐を解く瞬間は、旅の締めくくりにふさわしい至高のひとときとなるだろう。 （出典: あなご めし 宮島（Yahoo!ニュース））
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