地元で噂の極上衣！そろばん亭三田本店が誇る名物カツと穴場時間に関する深掘り記事をまとめてご紹介します。関心のある方は必見です。

ひとくち食べた瞬間、驚くほど軽やかな音が響く。油っぽさが残らない。

この独特な食感を支えているのは、長年現場を取り仕切る料理長の揺るぎないこだわりだ。厳選された生パン粉の粒度、揚げる際の油の温度管理、そして肉の旨味と水分を閉じ込める絶妙な揚げ時間の計算。とんかつ専門店としての意地が、衣の一粒ひと粒にまで宿っている。豚肉は部位ごとに脂の乗りや繊維の走りが異なるため、その日の肉質を見極めてコンマ数ミリ単位で包丁を入れる工夫が施されているという。