2026年、日本を訪れる外国人観光客の勢いは衰えを知らない。だが、華やかな賑わいの裏で、飲食店の現場は限界に達していた。多言語での電話対応に追われ、仕込みの時間が削られる。言葉が通じない焦りが、現場のスタッフを静かに摩耗させていった。
とりわけ深刻だったのがノーショー問題だ。連絡なしのキャンセルは、丹精込めた高級食材をそのまま廃棄することを意味する。かつては「お客様を信用する」という善意に頼っていた日本の外食文化だが、世界中から多様な価値観を持つ客が押し寄せる現在、その美徳だけでは店舗経営を守れなくなった。
