麺屋ほたるのメニュー展開は、看板のつけ麺系を筆頭に、ラーメン系、さらには辛味を効かせたバリエーションまで隙のないラインナップが揃っています。
初訪問時にまず味わいたいのが、王道の麺屋ほたるのつけ麺です。しっかりと冷水で締められた太麺は噛みごたえがあり、熱々の濃厚魚介豚骨つけ汁に潜らせることで、麺の甘みとタレの旨味が口いっぱいに広がります。卓上の調味料や魚粉を加えることで、食べ進めるごとに味のグラデーションを楽しむことも可能です。
一方、体を芯から温めてくれるラーメンメニューも根強いファンを抱えています。スープの熱で徐々に脂が溶け出すチャーシュー、スープの旨味を吸い込んだメンマや海苔など、一杯の丼の中で完結する緻密な構成は職人技の結晶です。また、辛党の舌を唸らせる「辛つけ麺」は、単に辛いだけでなくベースの出汁の甘みと唐辛子の刺激が立体的に絡み合い、中毒性の高い仕上がりとなっています。
