休日の昼時ともなれば店外まで行列ができることも珍しくないため、賢く楽しむための行列回避術を押さえておきたい。狙い目は午前の開店直後の時間帯か、ランチのピークが落ち着いた午後2時以降だ。この時間帯であれば比較的スムーズに入店でき、落ち着いて一杯と向き合うことができる。
注文時のカスタマイズも、自分好みの一杯に仕立てる重要な極意である。「麺のかたさ」「味の濃さ」「背脂の量」を好みに合わせて調整可能で、ガツンとしたパンチを求めるなら「麺かため・味濃いめ・アブラ多め」が鉄板だ。半分ほど食べ進めたところで卓上のニンニクや豆板醤を加えることで、味わいに劇的な変化が生まれ、最後まで飽きることなく堪能できる。
