新宿タイ料理の絶対行くべき名店！政府認定店から究極の穴場までの要点や背景をコンパクトにまとめました。最新トレンドを一目で把握できます。

近年のトレンドとして見逃せないのが、タイ東北部を発祥とするイサーン料理の台頭だ。激辛な青パパイヤのサラダ「ソムタム」や、ハーブとハーブ、挽肉を合わせた「ラープ」など、酸味と唐辛子の刺激が交錯するメニューが人気を集めている。

バイマックルー（コブミカンの葉）やレモングラス、タイパクチーといったハーブ類をふんだんに使う調理法は、単に辛いだけでなく奥深いアロマと滋味をもたらす。都心の喧騒の中でいただくこの刺激的なひと皿は、一度食べたら病みつきになる魅力を秘めている。