単なる激辛ラーメンが、なぜこれほどまでに国境や文化を越えて愛され続けるのか。脳科学や食文化の専門家は、カプサイシンがもたらす「エンドルフィン」の分泌にその秘密があると指摘する。激辛による痛みを脳が感知すると、それを和らげるために多幸感をもたらす脳内物質が放出される。これが、一度足を踏み入れると抜け出せない中毒性のメカニズムだ。
過酷なストレス社会において、手軽に達成感と強い刺激を得られる食体験は、一種のマインドフルネスに近い役割を果たしているのかもしれない。真っ赤な麺をすすり、汗を流した後に訪れる爽快感。それこそが、時代を超えて世界中の人々を魅了してやまない最大の理由なのだ。 （出典: ブルダック ポックン ミョン（Yahoo!ニュース））
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