原材料価格の高騰や人手不足といった課題が叫ばれる外食産業だが、札幌のシェフたちは決して下を向かない。むしろ小規模経営ならではの機動力と、生産者との太いパイプを武器に、新たな価値を創造し続けている。
農家から直接仕入れる無農薬野菜、限られた時期しか手に入らないエゾシカのラグー。地域循環型のサステナブルなアプローチは、味わいだけでなく食への深い感銘をもたらす。一皿のパスタに込められた熱意は、訪れる者の心を掴んで離さない。進化を止めない北の美食街で、あなたも最高の一瞬を味わってみてはいかがだろうか。 （出典: 札幌 ランチ パスタ（Yahoo!ニュース））
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