ラーメンファンの間では「田中家は直系なのか、それとも独自派生なのか」という系譜論争が時に巻き起こります。しかし、表面的な看板やブランド名にとらわれるのは本質を見誤る原因になります。
直系店のような強烈な醤油の塩気を前面に出すスタイルに対し、田中家は「重厚な豚骨出汁をベースにしたマイルド＆パンチ」を追求した独自のチューニングを施しています。濃厚でありながら角が取れたスープ設計は、幅広い年齢層の胃袋を掴むための緻密な計算によるものです。
また、「濃厚系＝カロリーが高すぎて胃もたれする」という先入観も誤解の一つです。田中家では新鮮な豚骨を過不足なく下処理しているため、酸化した不純な脂特有の嫌な重みがありません。質の高い動物性コラーゲンとアミノ酸がスープに溶け込んでおり、体調に合わせて「麺硬め・油少なめ」を選べば、キレのある上質なスープ料理として快適に完食できます。
