イカ飯作りを成功させる決定的な鍵は、「米の1時間浸水」「詰め方は5分目を徹底」「開口部から1cm奥を爪楊枝で留める」という3つの物理的ルールの遵守にあります。これさえ守れば、身の破裂や芯残りに悩まされることは一切ありません。
手軽に済ませたい平日は炊飯器やフライパンを活用し、週末にじっくり仕上げたい時は本格的な煮込みや圧力鍋に挑戦するなど、ライフスタイルに合わせた調理法が選べます。旬のイカが手に入ったら、ぜひ黄金比のタレで煮上げた極上のもちもちイカ飯を食卓でお楽しみください。 （出典: イカ 飯 作り方（Yahoo!ニュース））
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