話題沸騰中の 【2026年分析】1粒の小粒が世界を揺らす。「松 の 実」急沸騰の背景にある気候危機と脳科学の最前線について、多角的な視点をご紹介しています。

日本国内でも、この世界的トレンドは急速に和食シーンへと波及している。かつてはジェノベーゼペーストの材料という洋風のイメージが強かったが、最新のフードトレンドは「和と松の実」の融合だ。

香ばしく浅煎りした粒をほうれん草の白和えに砕いて加えたり、炒り玄米ご飯のアクセントとして混ぜ込んだりするスタイルが話題を集めている。繊細な出汁の風味を邪魔せず、奥深いコクと香ばしさをプラスする万能な油脂分として、京都の老舗料亭から東京の新進気鋭の居酒屋まで、クリエイティブな調理法が次々と生まれている。