関西屈指の飲食街・梅田エリアにおいて、なぜ土佐清水ワールド 梅田お初天神店はこれほどまでに熱烈な支持を集めているのでしょうか。その最大の要因は、運営母体である株式会社ワールド・ワンが高知県土佐清水市と強固な連携を結び、「獲れたて・焼きたて」を一切の妥協なく届ける産直サプライチェーンを構築している点にあります。
店内に一歩足を踏み入れると、まず目に飛び込んでくるのがガラス張りの藁焼きカウンターです。約800度から900度にも達する猛烈な藁の炎で一気に焼き上げる「かつおの藁焼き 塩たたき」は、表面を瞬時に香ばしく燻しつつ、中心部にはしっとりとした極上のレア感を残します。一般的な居酒屋で提供される冷凍解凍のタタキとは異なり、皮目のパリッとした食感と濃厚な脂の旨味、そして鼻腔を抜ける芳醇な藁の薫香は、まさに本場・高知のひろめ市場さながらの衝撃を与えてくれます。
さらに見逃せないのが、ブランド魚として名高い「清水サバの姿造り」です。足が早いとされるサバを生で、しかも姿造りで安全に味わえるのは、現地漁港からの直送ルートが確立されているからに他なりません。引き締まった身の弾力と、口の中でとろける上質な脂の甘みは、訪れた人の多くがリピーターとなる決定打となっています。
また、テーブルに常備されている「宗田節（そうだぶし）」を使った特製だし醤油やポン酢、天日塩など、調味料一つひとつに至るまで高知県の郷土料理文化が息づいています。土佐清水市が全国シェアの大半を誇る宗田節の深いコクと香りが、すべての料理のポテンシャルを極限まで引き上げています。
