「肉のますゐ」を語る上で絶対に外せないのが、看板メニューである「サービストンカツ（通称・赤とんかつ）」です。ライスがセットになって400円前後という、令和の時代では信じられない破格の設定で提供されています。
運ばれてくるプレートには、平たく叩き伸ばされた豚肉にきめ細やかなパン粉をまとわせ、ラードで香ばしく揚げられた大きなとんかつが鎮座しています。その上に惜しみなくかけられているのが、創業当時から受け継がれる秘伝の特製ソースです。
デミグラスソースをベースにトマトの酸味と優しい甘みを効かせたオリジナルの洋食ソースは、サクサクの薄衣と豚肉の脂の甘みに見事にマッチします。付け合わせのキャベツやポテトサラダもどこか懐かしく、皿に盛られた白ご飯が瞬く間に消えていく魔力を持っています。
さらにボリュームを求める常連客には、サービストンカツにハンバーグやエビフライを組み合わせた各種コンビネーションメニューや、肉厚な上ロースカツも大好評です。
