ラーメン激戦区の東京・秋葉原や新橋、渋谷をはじめ、各地で連日長蛇の列を作る田中そば店。多くのラーメンファンを惹きつけてやまない背景には、計算し尽くされた3つの明確な強みがあります。
第1の強みは、喜多方風中華そばの特徴を現代風に昇華させた極上スープです。一般的な豚骨ラーメンのような白濁スープではなく、豚骨・豚肉を弱火でじっくりと時間をかけて煮出すことで、驚くほど透明感のある「豚骨清湯」に仕上げています。タレには厳選された塩ダレをベースに使用しており、一口すすると豚の芳醇な旨味と甘みが口いっぱいに広がりながらも、後味は驚くほど軽やかです。
第2の強みは、スープをしっかりと持ち上げる平打ち多加水手もみ麺です。ツルツルとしたなめらかな喉越しと、モチモチとした力強い弾力を兼ね備えており、ちぢれ部分がスープと脂を絶妙に絡め取ります。
そして第3の強みが、代名詞とも言える田中そば店 肉そばの圧倒的なビジュアルと完成度です。豚バラ肉を秘伝の醤油ダレでじっくり煮込んだ特製チャーシューは、箸で持ち上げるだけで崩れそうなほど柔らかく、噛むたびにジューシーな脂の旨味が溢れ出します。
