浪速の老舗「串の坊」が誇る極上串揚げとお得な予約術を徹底解剖の総合ガイドをお届けします。最新トレンドが詰まっています。

大衆的な串カツのイメージを覆し、芸術的な串揚げへと昇華させたのは、長年磨き抜かれた職人の勘と技術にほかならない。材料の切り方一つ、串の打ち方一つにも一切の油断はない。

例えば、車海老は絶妙な火入れによってプリッとした歯ごたえと強い甘みを引き出し、アスパラガスは丸ごと一本贅沢に揚げて素材の瑞々しさを閉じ込める。油切れが良く、驚くほど胃にもたれない軽快な食感は、職人が油の音と泡の大きさを常に見極めているからこそ成し得る技だ。