消費者のリアルな購買データや料理トレンドにも、明確な変化の波が押し寄せている。料理レシピコミュニティの最大手クックパッドでは、「白いてんさい糖」を使用したお菓子作りや透明感を生かした出汁料理のレシピ投稿が急増。「素材の美しさを活かしたまま、体に配慮した甘味を加えられる」と、家庭の料理好きの間で高く評価されている。
ECモール大手の楽天市場においても、関連商品の売上ランキングが上昇傾向にある。購入者のレビュー欄には「茶色いてんさい糖だと焼き菓子や白いスープに色が付いてしまっていたが、これなら解決できる」「クセのない上品な甘さで使い勝手が抜群」といった投稿が目立ち、リピート購入の輪が広がっている。
