訪れる利用者のほぼ100%が注文すると言っても過言ではない絶対的エースが、高知名物「かつおの塩たたき」です。一般的な居酒屋で供されるポン酢に浸された薄切りタタキとは一線を画し、厚さ約15〜20ミリメートルに贅沢に切り分けられたカツオを、ポン酢ではなく「室戸の海洋深層水塩」と「すだち（または直七）」、そして薄切りにした生にんにくと山葵で食すのが本場流の嗜み方です。
実際に口に含むと、温かい皮目の香ばしさと、引き締まった身の冷たさという鮮烈な温度差が口内で溶け合います。噛みしめるほどに赤身特有の濃厚な鉄分と脂の甘みが溢れ出し、粗塩がその旨味を極限まで引き立てます。この味覚体験について、高知出身の常連客からも「名古屋にいながらひろめ市場の屋台で食べている錯覚に陥る」といった高い評価が寄せられています。
もちろん、魅力はカツオだけに留まりません。わらやき屋名古屋のメニューには、土佐の豊かな風土が育んだ郷土の恵みが余すところなくラインナップされています。
- 四万十鶏の藁焼き：適度な弾力とジューシーな肉汁を誇る銘柄鶏を藁火で香ばしく炙り、柚子胡椒で引き締めた逸品。
- 土佐はちきん地鶏・土佐あかうしの藁焼き：赤身肉本来の濃厚なアミノ酸の旨味と藁の薫香が絶妙な調和を見せる贅沢な肉料理。
- うつぼの藁焼き・唐揚げ：コラーゲンたっぷりで上品な白身の旨味が広がる、知る人ぞ知る土佐の伝統食材。
- 芋天・青さのりの天ぷら：ほんのり甘い高知名物の屋台スイーツ感覚で楽しめる芋天や、四万十川の豊かな磯の香りが弾ける逸品。
- 土佐の地酒ラインナップ：「司牡丹」「酔鯨」「船中八策」など、藁焼きの脂をすっきりと流す端麗辛口の名酒が勢揃い。
