Q1：ビーツは皮ごと食べられますか？
A1：外皮は非常に硬く、土臭さの主成分であるジオスミンが最も多く集中しているため、加熱後に剥いて取り除くのが基本です。ただし、収穫したての新鮮な「ベビービーツ（早採りビーツ）」であれば、皮が非常に薄いため、よく洗って皮付きのままスライスやローストにして食べられます。
Q2：ビーツの葉や茎は本当に安全に食べられますか？
A2：はい、美味しく安全に食べられます。スイスチャードと同種であるため、ほうれん草と小松菜の中間のようなしっかりとした旨味があります。ほうれん草同様にシュウ酸を含むため、気になる方はサッと熱湯で下茹でするか、油で炒めて調理するのがおすすめです。
Q3：ボルシチ以外で日常的に使い回すならどんな料理が最も簡単ですか？
A3：千切りにして塩・酢・オリーブオイルで和える「ラペ（マリネ）」と、角切りにして具材と一緒に煮込む「いつものお味噌汁やカレー」への追加が最も簡単です。味噌やカレールーの強いコクとビーツの甘みは非常に相性が良く、特別な調味料を用意しなくても美味しく消費できます。
Q4：生のビーツと水煮缶では栄養価にどのくらい差がありますか？
A4：水溶性のビタミンCや一部のカリウムは加工・殺菌時の加熱によって缶汁へ一部溶出しますが、主成分であるベタシアニン（ポリフェノール）や食物繊維、鉄分、硝酸塩は缶詰でも豊富に維持されています。下処理の手間を省きたい場合や、スープ・煮込み料理に缶汁ごと使うのであれば、水煮缶でも十分な栄養効果が得られます。
